| цитата: |
| Вот купила термометр.Так и не поняла - для кастрюли или духовки? А в духовке что им проверять - температуру мяса или духовки ? У меня не градусы указываются,а номера. |
а на упаковке нет инструкции? turmarin
| цитата: |
| Я чаще хрюнделя делаю. Если говядину - то обычно на срез проверяю. Если крови нет - значит готово. |
Я с тобой уже запуталась 
Хрюнделя потушить 30 минут, например шейную часть - вполне достаточно для мягкости, имхо. Хотя все от животинки, конечно, зависит. А насчет говядины и крови - значит мы не о тушении говорим. При тушении нужно намного больше времени, чем только до отсутствия крови. И времени на тушение говядине нужно больше, чем свинине.
Хрюнделя потушить 30 минут, например шейную часть - вполне достаточно для мягкости, имхо. Хотя все от животинки, конечно, зависит. А насчет говядины и крови - значит мы не о тушении говорим. При тушении нужно намного больше времени, чем только до отсутствия крови. И времени на тушение говядине нужно больше, чем свинине.