| цитата: |
| а оно уже рухнуло, находясь еще во включенной закрытой духовке |
Почто на кухне кричала и топала ногами?
На самом деле правда он не любит никаких вибраций, как и чизкейки
. Возможно неправильно подготовлена основа была. Белки хорошо взбивала? Соль добавляла? Может быть пропорции не соблюдены в рецепте. Да много факторов. Но в духовке оно опадать, конечно, не должно. В течение 5-15 минут после - запросто! Точнее всегда 
.