Я далеко не кондитер, больше с мясом люблю повозиться, чем с тортами. Да и для жо это не так чревато
Но однозначным авторитетом в кондитерском деле для меня является Ира-Чадейка и ее ЖЖ, ты наверняка с ним знакома. Нашла у нее рецепт Киевского Торта, вроде по ГОСТу, там у нее Средняя высота коржа 2см. - на фото так и видно. И печет при 150 градусах. Может-таки пенять на печку Светы?
п.с.: мысля! а не попытка ли снять бумагу (если она была) привела к разлому коржа, с неустоявшейся структурой внутри?
