Лариса, я узнала у специалистов, что с твоей мукой, это при приготовлении ее, был разбит глютен(клейковина), то есть из за неправильного приготовления произошли в ней изменения и конечно такая мука не годится для хлеба. По видимому она итак была с малым содержанием клейковины, да плюс нарушение процесса помола нарушило структуру, так что применяй ее исключительно для десертной выпечки и кексов, для хлеба она не годится.
