Тесто не должно стягиваться при раскатке. В таком торте как Наполеон, нужно соблюдение пропорций и все получится отлично, тесто выходит приятное на ощупь и с ним легко работать. Посмотри эти рецепты, они проверены временем и многими испробованы, надеюсь и тебе понравятся. Удачи!
Быстрый Наполеон
ТОРТ НАПОЛЕОН