У нас на Украине обычно если квасили яблоки помещали их вместе с квашеной капустой в бочки, а если в домашних условиях то в эмалированную кастрюлю.
То есть солишь капусту и спец. сорта(тонкошкурые, обычно белого цвета и легкой сочной мякоти, ароматные) добавляешь яблоки в кастрюлю с ней, спец посола они не требовали, когда кисла капуста с ней и яблоки. Попробуй так!
