| цитата:: |
| на поверхности безе после выпечки проступают росинки |
Это как?
Скорее всего росинок быть не должно, это нарушение технологии.
А пирогов таких тьма. Любое песочное тесто, месим, выдерживаем в холодильнике, отпекает...сверху выкладываем начинку, часть фруктов\ягод проваренных слегка в сиропе, часть свежих (я люблю вишню, малину и ежевику) и сверху меренгой покрываем и в духовку до тех пор, пока безе не станет румянится.
Насчет капелек....хм,хм...сложно сказать...