РЖАНОЙ ХЛЕБ С КУНЖУТОМ И СЕМЕЧКАМИ
1 1/2 ст неосветленной муки
1 ст цельнозерновой пшеничной муки
1 ст ржаной муки
1 средняя отварная картофелина (размять)
1 1/4 ч л соли
3 ст л патоки
2 ч л дрожжей
2 ст л оливкового масла
1 1/4 ст теплой воды
1 ч л глютена
по горсти кунжута и семечек
Дрожжи рассыпать по поверхности воды и дать им минут 5, чтобы они набухли. Смешать все ингредиенты, кроме кунжута и семечек, и вымесить тесто. Оно поначалу будет липковатым. Оставить на 10 минут, после чего проверить. Если слишком липнет, то добавить немного муки. Добавить кунжут и семечки. Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом миску и оставить подниматься на час-полтора.
Когда тесто поднимется помесить его еще немного (2-3 минуты), сложить в кольцо и оставить его на час, чтобы опять поднялось.
Выпекать при t 350F/180C около 45 минут.