ПИРОГ "ЗУЛЕЙКА"
Шоколадное тесто:
60 гр сливочного масла
150 гр черного шоколада
2 яйца
1/3 ст сахара
щепотка соли
1 ст порубленных грецких орехов
2/3 ст муки
2/3 ст апельсинового джема
Фруктовое тесто:
1/4 ст сухой клюквы
1/3 ст желтого изюма
2 ст л апельсиновых цукатов
2 ст л лимонных цукатов
2 ст л темного рома
2/3 ст муки
1 ч л пекарного порошка
90 гр мягкого сливочного масла
1/2 ст сахара
1 ч л ванильного экстракта
5 желтков
3 белка
щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки
Для шоколадного теста: В небольшой кастрюльке на среднем огне растопить масло, добавить поломанный шоколад. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, растопить шоколад. Мешать пока масса не станет однородной.
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы почти вдвое. При помощи спатулы вмешать шоколадную массу. Я сначала положила немного яичной массы в шоколадную, размешала, а потом вылила во взбитые яйца. Так, по-моему, легче смешивать. Вмешать муку.
Дно формы 10"/25 см выложить смазанной маслом бумагой. Вылить тесто и разровнять его (оно несколько густоватое). Поверх выложить апельсиновый джем (я в этот раз брала черносмородиновое варенье), оставляя края где-то на 2 см. Вот так:
Для фруктового теста: Смешать клюкву, изюм, апельсиновые и лимонные цукаты. Полить их ромом и отставить. Смешать вместе муку и пекарский порошок. Электрическим миксером взбить масло с половиной нормы сахара. Убавить скорость миксера и добавить муку. Затем добавлять желтки по одному. В другой миске взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Аккуратно вмешать белки в тесто. Добавить сухие фрукты. Распределить тесто поверх джема.
Выпекать 50-60 минут при t 350F/180С. Минут 20 остужать в форме, после чего превернуть, снять бумагу (очень легко отходит) и перевернуть на решетку. Когда пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
