Берём любое количество риса.
Баклажаны и перец порезать соломкой, лук полукольцами.
Баклажаны чуть подсолить и оставить на 30 мин, затем промыть и просушить (при помощи бумажного полотенца)
Овощи слегка обжарить на растит. масле.
Поставить в кастрюльке варить рис ( как обычно), солим, перчим, добавляем специи.
Когда рис будет почти готов добавляем к нему чуть обжаренные овощи, все аккуратно перемешиваем и доводим рис до готовности на медленном огне под крышкой.