в моей книге французских десертов эти рецепты проходят под маркой "Изысканные"
1.
500 мл молока, 50 гр чая, 5 желтков, 100 гр сахара
молоко нагреть, добавить чай и кипятить 10 минут. Желтки взбить с сахаром в кремообразную массу белого цвета, продолжая взбивать, аккуратно влить горячее молоко. Массу вернуть в кастрюльку, нагреть и кипятить на тихом огне 3-4 минуты. Процедить. Охладить в холодильнике (минимум 2 часа). Выложить в мороженицу и готовить мороженое по инструкции. Такое мороженое еще хорошо с дарджилингом.
2.
300 гр сахара, 20 гр сухого молока или сливок, 2 столовые ложки чая, 5 листиков мяты (по желанию), сок 1 лайма
Вскипятить 400 мл воды с сахароми сухим молоком (сливками), полученный сироп остудить до комнатной температуры.
350 мл воды вскипятить с чаем и листочками мяты, добавить сок лайма. Остудить.
Смешать сироп с мятно-лимонным чаем, залить в мороженицу и готовить по инструкции.
Такое мороженое можно из любого зеленого чая приготовить.
Если нет мороженицы, то при замораживании вынимать периодически и перемешивать вилочкой.