Я делаю без кваса т.к. свекры любят просто ржаной хлеб без солода, а с квасом это будет настоящий черный, очень вкусный я пекла, но они не оценили, можешь добавить тмин и кориандр вместе, можно еще аниса добавить я сыплю где-то всего 1,5ч.л, хотя читала люди и по столовой сыпят, но мне этого много. еще можно и кофе и черный чай добавить, но я не пробовала, честно