| Цитата: (Макар @ 22.10.2008 - 09:47) |
Люсь, в принципе любой хлеб можно сделать более плотным, если убавить в нём исходное кол-во воды на 10-20 мл. А наша Юля для большей плотности заменяет в рецептах 50 гр пшеничной муки на 50 гр ржаной... Что получается в итоге, она сама лучше расскажет...  |
Lusek, Люсь аха, аха.... заменяю 50-70 гр пшеничной муки на 50-70 гр ржаной - хлеб получаецца менее воздушным, т.к. ржаная мука тяжелее, и хлебушек получаецца плотнее из-за этого.... На цвете и вкусе такое количество ржаной муки не отражаецца, а вот на плотности - в самый раз!!!
А воды я не убавляю - как по рецепту положено, так и лью))))