?В одной чашке объёмом 240 мл.(чашка от Панасоника) - 150 гр.пшеничной муки и 130 гр.ржаной. Знаю, что у некоторых моделей LG-чашка объёмом 230 мл., ну тут уже легко пересчитать, ориентируясь на 240 мл.
. Вот
...Чем могла-помогла 
...Вот более точно про пахту, цитирую:" У меня не было пахты, я сделала быстрое кислое молоко – в мерный стаканчик налила 1 столовую ложку лимонного сока и долила до 225 мл молоко. Все перемешала, дала постоять около 30 минут, до загустения жидкости."
А вообще пахту можно заменить на любой кисломолочный продукт(кефир,сыворотка и т.д.), по приведённому выше способу(см.цитату) я тоже делала-получилось
!Светла77, а это тот, который "Итальянский с овсяными отрубями"от Елены Бо?
Ой, девочки, испекла я сегодня арабчика с миндалём и изюмом, он у меня весь такой помпончатый(как будто из отдельных помпончиков состоит)сверху получился, смешной
, попозже покажу .