Ты делала по рецепту из инструкции? Напиши , пожалуйста рецепт... Какими дрожжами ты пользовалась? Чем отмеряла? На Французском режиме хлеб всегда получается с корочкой... В этом особенность Французского режима... После того, как хлеб полностью остынет, его убирают в целофановый мешок... Через некоторое время корочка станет мягче... Доставать хлеб надо с помощью прихваток, чтобы не обжечься... На стол растелить полотенце, перевернуть ведро, и легонько постукивая краешком ведра, вытряхнуть хлеб... Помогая рукой в варежке. Потом хлеб ставят остывать на решётку... Сверху его следует прикрыть тонкой полотняной салфеткой или полотенцем.