Молодец, Маришка!!!Все поняли? Чтобы у ржаного была красивая пышная крыша, добавляйте в тесто ЯБЛОКИ!!!
Мариш, перед выпечкой за пять минут, чтобы не трескалась крыша , поднявшийся хлеб хорошо смазать тёплым молочком... А сразу после выпечки - растительным маслом...
У хорошо поднявшегося ржаного хлеба крыша и должна трескаться... Именно поэтому, если его пекут в духовке, то его сверху надрезают... видела на караваях и батонах?В ХП тоже можно надрезать, но сразу после замеса, перед расстойкой...
| Цитата: |
| *отрываясь от чемодана*....куды-куды...........В Арабию я, вот куды!!!!!!!!!! за арабом |
И эт пральна... Верной дорогой идёте, товарищи!!!
