Ира, у меня точно такой коврик.
Гладкая сторона-это изнанка, ты правильно поняла, что она липнет и не скользит. А "лицо" - это шершавая стороно. На ней и пеки.
Очень удобная штука, единственный его минус для меня-не было больших размеров, у меня на противне с каждой стороны по нескольку сантиметров зазор
. Правда, мне это не сильно мешает 