закваска вела себя хорошо, за ночь распузыриииилась и подросла, положила при замесе на всякий случай половину нормы дрожжей, можно было и без них обойтись - тесто перло аки ненормальное потом, в следующий раз уже подстраховываться не стану
заменила часть пшеничной муки на ржаную и добавила столовую ложку кориандра, запах был обалдительный по дому при выпечке
получилось изменений:
вечером развела часть отложенного теста в 1 чашке воды с 1,5 чашками ржаной муки
утром, через 12 часов при замесе по рецепту пшеничной положила 3 чашки, остальное - ржаная мука минус те 1,5 чашки, что замешивали с вечера
дрожжи - полнормы
кориандр - 1 ст. ложка
хлеб еще в процессе остывания, резать буду скорее всего завтра