Я пеку на муке В\с всегда. Получается отлично. Вот только сырный был несколько даже не жиже, а мягче, чтоли...но я объясняю это тем, что сыр тоже содержит влагу, и, пока хлеб "зрел", он стал несколько более "липкий" чем обычно, потому как муки ровно как всегда.
Ты расскажи, сколько чего клала...можно в граммах, миллилитрах..разберемся.
Иpena
Ириш...солод тебе поможет..и лимонный сок
(ежели закваски нет), а самый лучший вариант-ржаная закваска 