Лин, у меня форма большая и высоким он у меня не вырастает, зато здоровенный (как-нить попробую успеть сфотографировать) и чуть с кислинкой на вкус, но таким он и должен быть, пеку его без воды
про закваску я уже писала, я не морочусь с кормлениями-выращиваниями, а делаю старым народным туркменским способом: от каждого замеса горсть теста в банку и через какое-то время в холодильник
а Хлеб за 5 минут я расстаиваю на круглой разделочной досочке и потом стряхиваю аккуратненько на горячий противень, вот он вырастает уже в духовке, его пеку с водой
кстати, попробуй вместо воды взять картофельный отвар или сыворотку, вкус будет другим
