Я обычно это блюдо покупала готовое из морозилки и запекала. Оказывается. готoвится так же просто, ну может чуть дольше. Но как вкусно! Рекомендую!
ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE
200 г муки
2 ст.л. растительного масла
125 мл воды
соль
200 г Crème double или очень густой ( не менее 30% жирности ) сметаны
200 г репчатого лука
100 г копченого бекона или шпика
немного сливок ( факультативно)
перец
Из муки, масла, воды и соли замесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам!
Очень тонко расскатать ( у меня получилось овальной формы лепешка ).
Разогреть духовку до 250 °C.
Тесто выложить на противень, вылож. пергаментной бумагой.
Лук нарезать очень тонкими колечками или полуколечками.
Бекон/шпик нарезать тонкими полосками.
Смешать Crème double и сливки и этой смесью смазать поверхность теста.
Сверху выложить лук и бекон/шпик.
Выпекать в разогретой духовке минут 15-20, чтобы края у теста немного подгорели ( отсюда и название "Фламмкухен"- "схваченый пламенем" пирог.)
Подавать очень горячим, очень вкусно с белым холодным сухим Рислингом ( классика!) или очень лёгким молодым красным вином, например Божоле.
Приятного Аппетита!
Комментарии и tipp:
В рецепте не была указана температура духовки, я разогрела до 250°C, у меня такие данные из кулинарной книги.
Crème double я смешала с нежирным творогом ( около 3-х ст.л.) и сливки добавила, чтобы масса ( по консистенции) легко "намазывалась" на тесто.
В следующий раз попробую с добавлением яблок, существует множество вариантов этого пирога, и мне кажется, что яблоки будут очень хорошо сочетаться.
Готовится очень быстро, если кто-то будет делать с дрожжевым, то может использовать тесто для пиццы, только очень тонко расскатать.
Мои примечания:
-я делала тесто по рецепту.
-вместо двойных сливок взяла крем-фреш.
-лука ушло немного меньше, где-то грамм 160. Это одна средняя луковица.
-одну ошибку сделала: приготовила одну порцию. Мои родственники были недовольны этим фактом- требовали добавки.
