Курица стир-фрай в апельсиновом соусе, это один из многих рецептов куриной быстрой обжарки с соусом на основе свежевыжатого апельсинового сока. Рецепт из книги «Practical Chinese Cookery».
Продукты:
Грудка куриная – 1 шт. (250-300г)
Лук – 1шт.
Морковь – 1 шт.
Грибы Портобелло - 100 г
Перец сладкий – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Цуккини – ½ шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец Чили хлопья – ½ ч. ложки
Светлый соевый соус – 4 ст. ложки
Сок одного апельсина
Устричный соус – 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Семена кунжута (обжаренные) – 1 ч.ложка
Растительное масло для обжарки – 3 ст. ложки
Рис или лапша для сервировки.
Приготовление:
1. Овощи очистить и порезать. Куриную грудку нарезать тонкими полосками поперек волокон. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
2. Разогреть вок или большую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Обжарить в раскаленном масле, на огне выше среднего, курицу 4-5 минут и вынуть.
3. Добавить еще 2 ст. ложки растительного масла положить чеснок и обжарить 1 минуту, добавить лук и морковь обжаривать еще 3 минуты, добавить сельдерей жарить еще 3 минуты. Далее добавить грибы и жарить 2 минуты, последним добавить цуккини и обжаривать в течение 3-4 минут. При обжаривании овощи мешать, чтобы не пригорали и прожаривались равномерно.
4. Вернуть курицу в вок, хорошо прогреть все вместе 1-2 минуты. И залить подготовленный заранее соус: сок одного апельсина смешать с хлопьями Чили, соевым и устричным соусами и крахмалом.
5. Хорошо размешать, чтобы соус обволакивал все овощи и курицу, и держать на огне еще 2 минуты. Добавить кунжутное масло и кунжут, перемешать и снять с огня. Сервировать с рисом или лапшой. Приятного аппетита!
Набор овощей может быть другим, просто в этот раз у меня были в наличие те, что в этом рецепте.
