За основу взяла рецепт Чиз-кейка с белым шоколадом( от Лолы с Гуд-кука).
- 1 кг мягкого творога (в моём случае - Рама крем-бонжур 3 шт по 200 г, Буко 2 пачки по 150 г с ананасом, маскарпоне 250 г) (600+300+250=1150).
- 4 яйца( 5 взяла)
- 0,5 ст. сахара
- 300 гр. белого шоколада (у меня горький Бабаевский)
- 3 ст. л. крахмала( с горкой)
- ванилин(я не добавляла)
для коржика:
- юбилейное печенье - 350 гр.
- сливочное масло 350 гр.
(я взяла 200г печенья и 80 г сл. масла, размягченного)
Теперь, как я делала:
Печенье измягчила в блендере, добавила масло, вымесила.
Кастрюльку мульти(дно и стенки) промазала раст. маслом.
Утрамбовала основу из печенья на дне кастрюльки( убрала кастрюльку с печеньем на нижнюю полку холодильника на 10 мин).
Делаем творожную начинку:
Белки пяти яиц взбиваем до устойчивых пиков, добавив немного лимонного сока и постепенно добавляя сахар.
Смешать все творожные компоненты с желтками и крахмалом до однородного состояния.
Растопить на водяной бане шоколад, добавить к общей массе. Все размешать.
Очень осторожно добавляем взбитые белки, размешивая ложкой.
Выложить всю массу в кастрюльку, разравнять поверхность, поставить на Выпечку( у меня получилось 65+10 мин) Во время Выпечки крышку не открывать! Осядет...
После выпечки подержать под закрытой крышкой( я держала 45мин)
Когда открыла крышку, то увидела что-то очень нежное, дышать страшно.Достать кастрюльку из мульти, не вынимая Чиза, дать остыть на столе до комнатной тем-ры. Поставила кастрюльку с чизом в холодильник на 3 часа. Достала из холодильника - чиз окреп, схватился. С помощью решетки для пара( я ее обернула целлофаном, чтобы не повредить поверхность чиза) достать чиз сначала на решетку, а потом, приложив тарелку, на тарелку. Поставить в холодильник часов на 5. Я ставила на ночь. Достать из холодильника. Полить глазурью( растопила плитку шоколада+ немного сливок).
ГОТОВО!!!
В творожную начинку можно положить обыкновенный мягкий творог в тубах типа"Домика в деревни", можно взять половинную норму, тогда выпечки будет лостаточно 45 мин и 20 под крышкой.