Для духовки:
400 гр ржаной муки
100 гр муки высшего сорта
150 гр семян тмина
100 гр воды
350 мл тёплого молока
30 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
10 гр соли
1 яйцо( для смазки)
оливковое масло ( для того же)
50 гр сушенного инжира( по желанию)
50 гр изюма (по желанию)
Приготовление:
30 минут замеса + 4 часа расстойки теста .
Выпекание:
40 минут.
1. Смешать муку и просеять горкой на стол... В середину положить сахар и раскрошенные дрожжи. Начинайте замешивать тесто , вливая тонкой струйкой воду и молоко. Когда масса загустеет, введите соль. Вымешивайте до получения мягкого теста, затем расплющите его руками и положите в центр 100 гр семян тмина. Ещё немного вымешайте, чтобы распределить равномерно семена. Смажьте тесто оливковым маслом и отставьте подниматься на 1 час 30 минут в миске, накрытой пленкой.
2. Выложите тесто на доску, обсыпанную мукой и сформируйте батон. Острым ножом сделайте по нему несколько косых надрезов по обе стороны от центральной оси. Смажьте поверхность раст. маслом и оставьте подниматься примерно на 2 часа. Постарайтесь, чтобы не было сквозняка.
3. Взбейте яйцо с щепоткой соли и очень осторожно кисточкой распределите его по поверхности поднявшегося батона. Затем посыпьте поверхность остатками семян тмина. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 гр С в течение 35-40 минут. После этого оставьте батон остывать на решётке.
4. Для усиления вкуса можно добавить в тесто сушеннй инжир и изюм...
ВСЁ!!!
