Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Справочная > Виды рыб и их кулинарное применение |
Автор: MaKosh 15.08.2004 - 04:56 |
Горбуша. hunchback salmon Обладает розовым, нежирным, очень диликатесным мясом. Филе и куски жарят, бланшируют, готовят в гриле. Прекрасно коптится и консервируется Зубатка lancetfish Зубатка считается очень вкусной рыбой. В торговую сеть она поступает без кожи и головы, свежая, свежемороженая или мороженая. Содержание жиров в зубатке варьируется. Она является очень хорошим источником витаминов A, D и В12. Камбала. flounder, plaice, sole Обладает нежным мясом. Пригодна для жаренья, копчения, бланширования, приготовления в гриле. |