Опара:
3 ст.л. ржаной муки
1 ч.л. дрожжей
0,5 стакана теплой сыворотки
1 ч.л. сахара
Тесто:
600 г муки
1,5 ч.л. дрожжей
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. меда
1 ст.л. оливкового масла
примерно 1 стакан теплой сыворотки
Для опары все смешать,накрыть пленкой и дать подойти 0,5-1 час.
Для теста смешать муку с солью,дрожжами,добавить масло,мед,опару,добавлять понемногу сыворотку,замешивая эластичное тесто.Накрыть и дать подойти 1,5 часа.
Тесто обмять,помесить несколько секунд,разделить пополам,сформовать два батона,выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень,сделать надрезы,накрыть и дать подойти 45 минут.
По желаю смазать сывороткой или обсыпать мукой(я один батон смазала,а второй обсыпала мукой),выпекать в заранее нагретой духовке до 190-200 градусов около 1 часа или до хорошего зарумянивания.
Батон,который смазала,смазывала также в процессе выпечки пару раз для пущей румяности.
Очень вкусный и воздушный хлеб!
А на днях,обнаружив,что нет хлеба,спекла почти такой же по приготовлению,только более быстрый.Очень вкусный и воздушный!Я слопала разом два больших ломтя.
Смешать 1 ст.л. дрожжей с 1 ст.л. сахара,1 ст.л. ржаной муки,добавить немного теплой сыворотки,смешать.Должно получится жидкое тесто,немного гуще,чем на блины.Накрыть и дать постоять 15 минут.
500 г муки смешать с 1 ч.л. соли,добавить 1-2 ст.л. оливкового масла,добавить дрожжевую смесь и добавлять теплую сыворотку(около стакана,добавлять по немногу),замешивая эластичное тесто.Накрыть и дать подойти 1-1,15 час.
Затем также разделать,дать подойти 30-40 минут,смазать и также выпекать.
Очень воздушные батоны.