Тесто:
400 г муки
примерно 270 мл сыворотки
1,5 ч.л.+щепотка сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
Начинка:
100-200 г брынзы
1 большой помидор
0,5 луковицы
тимьян
крупная соль
2-3 ст.л. оливкового масла
сладкая паприка
раст.масло для смазывания противеня
Дрожжи смешать с сахаром,развести в половине стакана теплой сыворотки.
Муку смешать с солью и оливковым маслом,добавить дрожжевую смесь и постепенно добавлять оставшуюся сыворотку,замешивая эластичное,не липкое тесто.Накрыть и дать подойти 1,15-1,30 часа.
Тесто обмять,разделить надвое,каждую часть раскатать в круг толщиной в 3-4 мм.Положить один круг на противень,смазанный маслом,покрошить сверху брынзу и разложить ломтики помидора,накрыть вторым кругом,защипать края,сделать углубления пальцами на "лепешке",полить оливковым маслом,проколоть вилкой,выложить полукольца лука,посыпать немного крупной солью(по желанию),тимьяном и сладкой паприкой.Выпекать в заранее нагретой духовке до 220 градусов до зарумянивания минут 20-25.
Очень пышная и вкусная фокачча!
