Тесто:
600 г муки
1 ст.л. сухих дрожжей
1 стакан картофельного отвара
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
60 г маргарина
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
Начинка для ватрушек:
150-200 г мягкого сыра(домашнего)
1 ч.л. сметаны
зелень,мелкопорезанная
1/4 сладкого перца красного,мелкопорезаного
черный перец
1 маленькое сырое яйцо(если яйцо большое,часть оставить для смазки,остальное добавить в начинку)
1 ч.л. крахмала
соль
Начинка для пирожков:
3 вареных яйца
150-200 г ливерной колбасы
2 средних луковицы
1 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла
зелень
соль
черный перец
Тесто:
Дрожжи развести в половине стакана отвара с сахаром.Муку просеять в миску,добавить соль,яйцо,сметану,растопленный маргарин,дрожжевую смесь и добавлять остаток отвара,замешивая эластичное тесто.Накрыть и дать подойти 1 час.
Для ватрушек размять сыр,добавить сметану,зелень,перец,яйцо,крахмал,приправить по-вкусу и хорошо размешать.
Для пирожков лук обжарить на смеси масел до румяного цвета,добавить ливер,нарезанные яйца,зелень и приправить по-вкусу.
Тесто разделить надвое.Одну часть раскатать в пласт толщиной в 4 мм,вырезать большой кружкой круги,выложить на смазанный противень,на каждом круге сделать углубление дном стакана,выложить туда начинку для ватрушек,дать постоять 15-20 минут,смазать яйцом тесто и начинку и выпекать при 220 градусах минут 15 или до зарумянивания.
Из второй части сформовать колбаску,нарезать на кусочки,которые раскатать в лепешки,положить начинку для пирожков,защипать края,выложить на противень,дать постоять 20 минут,смазать яйцом и выпекать при 220 градусах минут 15 или до зарумянивания.
Очень вкусные и нежные пирожки.
