Тесто:
1 стакан теплого молока
25 г свежих или 1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
60 г сл.масла,растопленного
ок. 400 г муки
Начинка:
2 луковицы
1 банка консервированных грибов
300 г белокочанной капусты
3 ст.л. с горкой квашеной капусты
5-6 ст.л. отварного риса
зелень
соль,перец
2 ст.л. раст.масла
30 г сл.масла
яйцо для смазки
Дрожжи развести в молоке с сахаром,оставить на 10 минут.В муку добавить соль,масло,перетереть руками,добавить дрожжевую смесь и замесить мягкое,эластичное тесто.Накрыть и дать подойти 1 час.
Для начинки обжарить мелконарезанный лук в смеси раст. и сл.масел на небольшом огне до легкого румянца,добавить процеженные и отжатые грибы,жарить,помешивая,10 минут,добавить нашинкованную свежую капусту,жарить до светлорумяного цвета,добавить промытую и отжатую квашенную капусту,перемешать,накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 15,посолить и поперчить по-вкусу.Если капуста еще жестковата,добавить немного воды и потушить под крышкой до готовности(минут 10).Остудить,добавить мелконарезанную зелень,отварной рис и перемешать.
Тесто обмять,отщипнуть от него кусочек размером с небольшое яблоко для украшения,разделить тесто на двое,каждую часть раскатать в овал толщиной в 4-5 мм,выложить в центр начинку,защипать края,перевернуть и выложить на смазанный противень,накрыть и дать подойти минут 20-25.Смазать яйцом.Из кусочка теста сформовать любые фигурки,выложить на пироги,смазать их яйцом и выпекать при 180-190 градусах минут 40 или до зарумянивания.
Очень вкусный пирог.Очень хорош к супу или к сладкому чаю.
