Потребуется:
примерно 1,5 стакана теплой смеси молока и воды
15 г свежих или 2/3 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
2 ст.л. ржаной муки
2/3 ч.л. соли
1 ст.л.оливкового масла
500 г муки
яйцо для смазки
семена для посыпки
Дрожжи смешать с сахаром,добавить ржаную муку,2/3 стакана жидкости,хорошо размешать,накрыть и дать подняться и вспузыриться(в теплом месте достаточно 0,5 часа).
Муку просеять в миску,смешать с солью,добавить опару,масло,добавлять постепенно жидкость,замешивая эластичное,не липнущее тесто.Обмазать миску маслом,выложить в него тесто,накрыть и дать подойти и увеличиться в два раза(1 час).
Затем тесто обмять,помесить несколько секунд,разделить на 6 шаров(или больше).Из шариков сформовать булочки,уложить их на смазанный противень,оставляя расстояние между ними,накрыть полотенцем и дать увеличиться вдвое(20-30 минут).Смазать яйцом,посыпать семенами и выпекать при 200-210 градусах около 30 минут или до зарумянивания.
Очень вкусные и пушистые булочки.
