На 12 кексов:
375 г самовосходящей муки
90 г сл.масла,порезанного на кусочки комнатной темп-ры
170 г сахара
180 мл кефира или простокваши
130 мл натурального йогурта
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
80 г сушеной клюквы
5 штучек кураги
1 ч.л. миндальной эссенции
30 г кокосовой стружки
для посыпки-кокосовая стружка+коричневый сахар
Курагу мелко порезать,смешать с клюквой,добавить миндальную эссенцию и залить горячей водой,чтобы только покрыла фрукты.
Всыпать муку в миску,добавить масло и растереть руками в крошку.Добавить сахар,кефир,йогурт,яйцо,ванильную эссенциию,кокос и осторожно перемешать(слишком тщательно не вымешивать).Добавить немного отжатые сухофруктыи еще раз перемешать.
Наполнить тестом смазанные маслом формочки для кексов,посыпать их кокосовой стружкой,смешанной с коричневым сахаром в равных количествах и выпекать в заранее разогретой духовке до 200 градусов 20-25 минут.Проверить зубочисткой.
Подавать чуть теплыми.
Сколько я разрезала кексов,чтобы сфотографировать в разрезе и во всех фруктов как будто и не было.
Они все с другого боку оказывались. 