думаю, что там просто практически без бульона все мясо собирается или может чуть-чуть бульоном заливается, чтоб схватилось
я если его сделать соберусь, то скорее в небольшом количестве бульона разведу желатин и залью мясо-чесночную массу...и все же чем-нибудь припрессую в кастрюльке
надо будет собраться и сделать, а то пока что у меня о сальтисоне и зельце были самые невкусные воспоминания
