Заливное из курицы, овощей и перепелиных яиц Время переваривания - 12 часов.
Нам потребуется:
Готовый куриный бульон, заправленый желатином чуть крепче, чем обычно это необходимо
1 отварная курица из бульона (кости и шкурку выбросить, мясо порезать кусочками)
по 1-му красного, зеленого и желтого болгарского перца
3-4 коробки перепелиных яиц (отварить до готовности и очистить)
2-3 моркови среднего размера
пару стеблей сельдерея
соль, черный молотый перец
Когда варится куриный бульон - заложить в него сельдерей и очищенную морковь. После варки сельдерей выбросить, а в моркови проделать параллельные бороздки по длине, а потом порезать ее поперек на "цветочки". Можно для этих целей воспользоваться маленькими цветочными формочками, но у меня таких нет.
Я брала небольшие формы для выпечки, антипригарные, у них еще боковые бортики волнистые, очень красиво смотрелось готовое заливное.
Ну вот. Из расчета 12-14 перепелиных яичек на одну форму: выкладываем их уже отваренные и очищенные на дно формы, потом рядом морковные цветочки, сверху курятинку из холодца, смешанную с тонко и небольшими кусочками порезанными красным, зеленым и оранжевым сладкими перцами (немного), и руками порванным укропом.
Бульон должен быть достаточно крепким (повторюсь), чтобы хорошенько застыть, а то слишком много начинки у заливного.
Потом после застывания форму аккуратно опускаю в бОльшую по объему емкость с горячей водой на несколько секунд, потом вынимаю и переворачиваю заливное на тарелку. Все!
Морковь не едим!
Пышные блинчики - макси
приятного аппетита!
