Галь, ЦЗ у нас проблема. Но я как вариант беру в Ашане французскую муку НЕОЧИЩЕННУЮ. Она дорогая 1 кг - 170 руб, но везде где ЦЗ по рецепту я ее кладу. Неотбеленная - это будет 2 сорт пшеничной, но ее сейчас не найти.
Я еще ВОТ ЧЕГО нашла, но еще не доеду никак
В Метро мука, которая АРО неплохая. Там протеина 12%, для хлеба хорошо. Потому как во всей прочей муке только 10%
| цитата: |
| а этот хлеб ты тоже на закваске ставила? |
Этот на дрожжах делала, потому как под закваску надо менять рецепт. Такого подъема на закваске не будет... Я на ней пеку по Неллиным рецептам и еще Аин и у Виты-Белочки нашла в ЖЖ. Тебе если надо, то ссылки в ЛС кину.