2.5 фунта говядины
0.5 фунта говяжьего жира (у меня был свинной0
1 ст ложка крупной соли
2 ч л молотого или рублеого сухого шалфея
1.5 ч л свежего крупномолотого чёрного перца
1 ч л каёнского перца
1 ч л сухого тимьяна
Подготовить кишки.
Нарезать мясо и жир на 2.5 см кубики. Заморозить кубики 30 минут. Пропустить через мясорубку. Добавить соль, шалфей, перец, тимьян. Хорошенько перемешать. Заполнить оболочки, стараясь не создавать воздушных пузырей. Разделить на колбаски длиной в 10 см. Поместить в холодильник на пару часов. Использовать в течении 2-3 дней или заморозить до 3х месяцев.
