| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" > Меню на полторы недели - 4 |
| Автор: innok 28.08.2008 - 01:28 |
| КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ Выходит 5 чашек. 3 яйца 1 квотер молока (4 чашки) 8 унций сахара щепотка соли 2 унции крахмала (0.5 чашки) 1 ч ложка ванильного екстракта 2 унции масла по желанию Смешать молоко, половину сахара и соль в кастрюле с толстым дном и нагреть до образования пенки. В то время ока молоко греется, взбить яйца и остатки сахара. Добавить крахмал и хорошенько взбить. Влить горячую яичную смесь в яичную, постоянно помешивая. Процедить через сито. Вернуть на огонь и готовить постоянно помешивая, пока не увидите крупные пузыри, поднимающиеся со дна. Опять хорошо взбить. Снять с огня, добавить ваниль и масло. Перелить в миску и поставить на лёд. Накрыть плёнкой непосредственно поверхность крема. Использовать охлаждённым. |