По основному рецепту приведённому ниже можно печь торты всевозможных оттекнов. Разница будет заключатся в пропитке и в креме.
14.5 унций муки для тортов
8.5 унций сахара
7 унций цельного молока
6 унций растительного масла
3 яйца (комнатной температуры)
15г/0.5 унций пекарского порошка
13 унций яичных белков (10)
9.5 сахара
1 ч ложка ванильного екстракта
конвертор
Нагреть духовку до 375Ф. Смазать дно и стенки формы, положить на дно формы пергаментный кружок и смазать его. Вам нужны будут 2 формы по 20 или 24 см.
Просеять сухие ингредиенты (кроме 9.5 унций сахара) в большую миску.
Смешать во второй миске молоко, масло, ваниль. Смешать содержимае обоих мисок.
Взбить белки с 9.5 унций сахара до средних пиков и аккуратно "вложить" их в тесто. Помните, что каждое лишнее движение - уменьшает содержание восдуха в белках.
Печь около 25 минут, проверить зубочисткой. Дать остыть в форме 10 минут и выложить на решётку. После того как коржи остыли или использовать или завернуть в пищевую плёнку.
ШВЕДСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
Крем очень вкусный и благодаря яйцам гораздо нежнее чисто "масляного".
12 унци белков
21 унция сахара
1.5 фунта масла
Смешать белки с сахаром в миске. Поставить её на водяную баню и взбивать до достижения 160Ц.
Снять с огня и всбивать миксером на высокой скорости до того момента, как крем не станет температуры тела. (около 5 минут). Лучше холоднее, чем теплее.
Сменить венчик на лопатку и добавлять масло по 2 ст ложки. взбивать до получения лёгкого воздушного крема.
Варианты:
Кофейный.
Добавить 1-2 ст ложки порошка кофе, растворённого в 1 ч ложке воды после последнего добавления масла. Потом добавить растопленный и охлаждённый тёмный шоколад 6 унций.
Малиновый:
Добавить 1/2 чашки слегка подслащенного и отцеженного от косточек малинового пюре.
Ореховый: 3 ст ложки нутеллы
Апельсиновый 3-5 капель апельсинового масла и 2 ст ложки цедры
Шоколадный: 8 унций топлёного и охлаждённого шоколада.
Вкус крема на следующий день "помягчает", так что можно добавить чуть больше вкусовых добавок.
продолжение ниже и на следующей странице