BEEF JERKY (сушёное мясо)
Вариантов "чего туда бы намешать" миллион.
Вот то, что сделала я. В основном готовят ето из цельного слегка замороженного куска мяса, нарезав его на тонкие полоски и замариновав. У меня был фарш.
1 фунт говядины (нежирной)
1/4 ч соевого соуса
1 ст ложка коричневого сахара
1 ч ложка жидкого дыма (у меня не было - на скумбрии закончился)
1.5 ч ложки соли
3 зубчика чеснока, раздробить
0.5 ч острого соуса
Смешать все ингредиенты и хорошенько вымесить фарш. Дать постоять в холодильнике около часа. По частям раскатать в пласты толщиной в 4-5 мм. Нарезать на полосочки произвольной длины и ширины. Можно сверху посыпать хлопьями красного перца. Сушить в дегидраторе 7-8 часов.
Кстати, даже с учётом цена на електричество, если дегидратор загружать по полной, то получается выгоднее, чем покупать продукт, в котором Б-г знает чего понамехсано, что бы он не испортился и вкуса не потерял.
Свой буду хранить в холодильнике, наверное можно бы и вне, да бережёного Б-г бережёт.
Из 1 фунта (16 унций фарша) получилось 11 унций . Гораздо дешевле магазинных, а если ещё посчитать сколько стоили бы такие без глюконата и консервантов, то ещё лучше получается.