Ирен когда отрываешь лист у вареного или на пару приготовленного артишока, в низу листика есть уплотнение, вот его и едят, чуть ближе к сердцевине уплотнение увеличивается. Так раздеваешь артишок поштучно, а у сердцевины, там такой как пух, его весь удалить, а сердцевину кушаем. Очень вкусно и очень полезно.
А я его варю в подсоленной воде до готовности, а потом так без намазок кушаем.
