| цитата:: |
| Ты здорово про лагман написала (а про анис-звездочку так вообще поэма, было бы здорово на все специи такой обзор иметь, правда?), |
Спасибо, Викуш!
да, я б тоже не отказалась от такого объемного обзора с практическими советами! 
| цитата:: |
| с разными видами лапши. Я когда начала вытягивать, то думала что тонкие шланги и выйдут, но из моего теста и по данной методике шли ленточки. Конечно, вытягивать лагман--это исскуство, которому учатся годами, но самой попробовать тоже интересно. |
А, Викуль, это не такое уж искусство! Просто мне надо было тебе показать сразу как это попроще сделать: тесто лежит слева, левой рукой вытягиваешь из теста начало лапши, правой подхватываешь и тут же правой же рукой слегка прижимаешь вытянутое тесто с столу и ладонью прокатываешь по поверхности стола как тоненькую колбаску, потом этой же правой рукой отодвигаешь уже прокатанное тесто дальше вправо. А на подходе у тебя в левой руке еще несколько см уже вытянутого в продолжение предыдущей порции теста... Опять перехватываешь правой рукой и прокатываешь по поверхности стола, опять двигаешь уже прокатанное вправо... И так целый непрерывный моток лапши и получится.
Иpena
| цитата:: |
| спасибо за информацию, Нат smile.gif а у нас вообще этой специей не пользуются в Ашхабаде unsure.gif |
Не за что, Ириш.
А анисом обыкновенным пользуются?| цитата:: |
| туркменская кухня и отличается почти полным отсутствием оных либо умеренностью и ограниченностью использования |
А какими специями и пряностями пользуются в туркменской кухне?