Алиса спросила и кстати: я добавить забыла, из этого кол-ва у меня вышло 8 маленьких лепешек, можно сделать 4 большие. Спасибо Алисик еще раз!
ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ ПИДЭ
ОПАРА
150гр.муки
1 ст.л. меда (я использовала патоку из винограда, пекмез)
1 ч.л. дрожжей
1 стакан/250мл воды
Смешать, оставить с вечера в холодильнике.
Основное ТЕСТО
650гр. муки хлебной
15 гр.соли
1/2 ст. оливкового масла
1 ст.л.меда или патоки
150 гр молока
150 гр. воды
Смазка верха хлеба:
1 желток,семя сезам белого и черного, семя фенхеля (я не смазывала, но можно для получения более золотистого цвета
Вынуть опару из холодильника, оставить на 30мин-1час, потом смешать с ингредиентами основного теста.
А дальше я уже делала по рецепту:
"Месить в течении 8-10 минут.Переложить тесто в смазанную ОМ мыску и накрыть пленкой.
Oставить в теплом месте до увеличения теста в двое приблизительно 1 час.Можно замес теста готовить в комбайне или хлебопечке.
Тесто после 1-2 часа подхода увеличилось в двое
Когда тесто поднялось, аккуратно переложить его на стол и разделить на 4 равные порции примерно 400-450 гр.каждая, сформировать шар и оставить на 30 минут.
разогреть духовку на 210 С .Каждый шар распластать в виде диска 25см.в диаметре в форме круга или овала. Можно сделать надрезы, смазать верх взбитым желтком и присыпать семя сезам черным и белым, или семя фенхеля. Дать отдохнуть на протвине 30 минут и затем запекать 15-20 минут, пока хлеб не станет золотистым.Остудить на решетке."
К хлебу у нас были кёфте с печеным перцем:
Приятного аппетита!