Шриканд (Амброзия из Йогурта с Шафраном и Розой)
4 чашки йогурта (1 Л)
1/3-1/2 чашки сахара (или по вкусу)
¼ чайной ложки шафрана
¼ чайной ложки кардамона
1 столовая ложка розовой воды
1 манго (необязательно, но вкусно; с манго шриканд называется амарканд)
Плюс:
3-4 ложки изюма (замариновать в розовой воде и просушить)
3-4 ложки нарезанных фисташек
За часа 4 до употребления, вылить йогурт в сито/дуршлак покрытый марлей и оставить в холодильнике чтобы сошла сыворотка и йогурт стал гуще, как густая, базарная сметана. Это можно и с вечера сделать. Можно использовать и густой лабнe, и так называемый греческий йогурт (это для американских-канадских девочек). Растереть в кофемолке сахар, кардамон, шафран. Добавить в уже густой йогурт. Взбить, добавить розовой воды. Пусть постоит еще в холодильнике для настойки и улучшения цвета от шафрана. Подавать с изюмом и фисташками (и манго по желанию.) Я еще иногда лепестки розы добавляю для красоты и аромата.
