Мука с маслом сочетается. Загляни в табличку: мука у нас в крахмалах, а масло растительное - жиры, так что все в порядке
И насчет гречки: вообще-то гречка относится к крахмалам, потому как она у нас крупа. Но в ее составе настолько мало крахмала, что изредка можно приготовить ее как гарнир к мясу. Но только изредка.