ну да, в разных сортах картофеля, разное содержание крохмала, вот он при варке чуть выделяется и оседает, если крохмалистая картоФФка - пригорает корочкой, если нет - и готовится хорошо...
мне так кажется...
но у меня именно мяско пригорело чуть-чуть вчера, получилось, как буд-то зажаренное на сковороде, но при этом мягкое такое, что аж кости можно есть
Посмотрим, как плов себя поведет
не охота его трогать, а то каша будет, съедим верх, посмотрим что внизу 
может там, как в фондю, деликатесная корочка