Галь, а вот такой способ подготовки капусты для голубцов где-то читала, мож пригодится
Как подготовить в микроволновке капусту для голубцов
(чтоб листья стали мягкими)
Капусту в пакет, завязать его. Наколоть дырочки, чтобы не лопнул и включить на среднюю мощность на несколько минут. Тут все от размера кочана зависит. Можно и вообще отдельные листья сразу положить, они быстро мягкими станут. В капуте влаги много.