сливочное масло сделано из сливок,т.е. из "жира" молока.А сыр делается из варёного творога,т.е. сквашенного молока.Поэтому и разные категории
Чуток масла в кашу не помешает,но прибавит время переваривания,как минимум,на час.
Я думаю,что сорта сыра можно смешивать.Почему нет?!Если я не права,меня поправят