Наташа мы тоже такие супы раньше не ели, но попробовали и всем очень понравилось
, теперь летом это одно удовольствие покушать такой холодник. 
Попробуй не пожалеешь.
Мимоза
Я их не замачиваю(у нас они не горькие)обычно это делают если горчат, но сейчас начало лета и думаю и у вас они хорошие, поэтому не нужно.
Заливаю хорошо горячим рассолом, но не крутым кипятком.
Обычно хруст зависит если есть лист хрена или от самих огурцов, но у меня они и с хреном и без хрустят.
Надеюсь попробуешь и у тебя все получится.