| Цитата (Пакат @ 04.12.2007 - 19:13) |
| Привет всем. Начал эксперементировать с пирогами...  Следовать рецептам не стал скомпилировал из разных. Тесто сделал Хрущевское, в хлебопечке, полную дозу, много его вышло, утилизую теперь...  Закрытые пироги, очень вкусные, пласт теста в мультю, начинку на него, второй сверху и по 40 минут на выпечке, каждую сторону, поподжаристее выходит. Ватрушки, диаметром с мультю, очень недурственно получаются...  А если вместо творога, повидло, джем, или конфитюр, да ещё решеточку из теста, вообще красота.  Спасибо за идеи и рецепты! |
C тех пор много
Делаю тесто в хлебопечке, Хрущевское, Венское, они похожи или тесто от Валерии с нашего форума, Делаю коробочку из теста - пласт теста на дно, полосу на стенки по бокам, начинку в середину и пласт закрывающий сверху, я не люблю пироги, где всё в перемежку... Толщина теста ~ 4-5мм, можно тоньше или толще, по вкусу... Закрытые переворачиваю. Открытые, или полуоткрытые, по той же технологии... Начинка любая, мясная, рыбная, овощная, сладкая, творожная и тд и тп. Можно делать комбинированную начинку, разделив пирог стенками из теста...
Иногда делаю решеточку, или рисунок, для красоты, на открытых.
Чтобы решеточка подрумянилась, накрываю кастрюльку тарелочкой из нержавейки, по диаметру чуть меньше кастрюльки. Если этого недостаточно, то ставлю на пару минут под гриль в духовку, слежу, а то может подгореть...
Если начинка позволяет, то можно и решеточкой вниз повернуть... Всё делают машины, а я только ем...
Фот не будет, нет фотика... 