"...тщательно размешивают свежие прессованные дрожжи в воде и усиленно и долго вентилируют их. Только такие дрожжи можно подвергнуть высушиванию при низких температурах. Их надо разумеется и хранить в сухом виде" Ну и где здесь химия? Это те же прессованные дрожжи, только обезвоженные и высушенные.
