| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Задушевные беседы мультиваровцев-3 |
| Автор: ilga 20.05.2008 - 14:27 |
| lusek Название :: Eggplant Parmesan Автор :: Mymzya Подраздел :: Блюда из овощей и грибов Ингредиенты :: 3 небольших итальянских баклажана(1 большой баклажан)-порезанных на кружочки толщиной~1 см, не тоньше; 1 яйцо взбитое с 2 ст.л. молока; 1-1.5 чашка панировочных сухарей(можно итальянскую смесь); 1 баночка(15 унций/426г) простого томатного соуса; 1/4-1/3 чашки белого или красного сухого вина; щепотка сухого орегано; 1 средний зубец чеснока, измельченного; 1/2 фунта(~250 г) сыра моцарелла, порезанного пластинами толщиной до 5 мм(sliced); 1 чашка тертого сыра пармезан; соль, свежемолотый черный перец по вкусу. Описание :: Вариация на тему классического Eggplant Parmigiana(баклажаны с сыром пармезан) Прогреть духовку до 400Ф(~200C). Обмакнуть каждый кружок баклажана в яично-молочную смесь, затем хорошо покрыть панировочными сухарями с обеих сторон и выложить на лист(лист предварительно смазать оливковым маслом). Разложить баклажаны в один слой на листе, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, перевернуть баклажаны( теперь будет запекаться обратная сторона) и поставить в духовку еще на 15 минут. Обе стороны баклажанов должны запечься до румяности. В небольшой емкости соединить томатный соус, вино, соль, перец, орегано, чеснок. В форме для запекания выложить одним плотным слоем баклажаны. Полить томатной смесью(приблизительно 2 половника), выложить слой моцареллы, полить томатной смесью снова. Покрыть слоем тертого пармезана. Запекать в духовке 20 минут. Подавать в горячм виде. Примечания: по рецепту можно использовать томатную пасту: 6 унций(~0.2л) пасты разводится 6 унциями вина; на этот раз у меня пармезана не было, использовала груер. Отличается от традиционнонго рецепта панировкой баклажан. Подсмотрено много лет назад в одной из программ на Food TV. Семейный рецепт, продемонстрирован домохозяйкой. Изменено Thu, Jan 25 2007 8:10 pm |